煮出Q彈珍珠!秘訣公開

要煮出Q彈的粉圓必須先掌握原料比例、火侯控制及燜煮時間,而其中的「秘訣」是選用黑糖糖漿來蜜漬,遠遠超越市面上用果糖來蜜漬的香氣跟口感,外觀也更晶瑩剔透,吃起來更Q彈、更有嚼勁。

作法

珍珠與水的比例為1:6
材料
黑糖糖漿60ml
生粉圓300g
水1800ml

作法
1.將水煮滾後放入珍珠,並攪拌均勻避免黏鍋
2.等珍珠都浮起時轉至小火
3.鍋蓋半蓋燜煮20-30分鐘後熄火
4.蓋上鍋蓋燜20-30分鐘
5.燜好後使用濾網將水過瀘掉
6.使用飲水沖洗,珍珠會更軟Q
7.最後淋上黑糖糖漿來蜜珍珠,完成

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